Protease
BiologieEnzym, das Peptidbindungen spaltet und Proteine in kleinere Bruchstücke oder Aminosäuren zerlegt. Verdauungsproteasen wie Pepsin und Trypsin zersetzen Nahrungsproteine, sie sind auch der Grund, warum die meisten oralen Peptide schlecht bioverfügbar sind.
Verwandte Begriffe